Torta salata zucca e patate
La prima zucca che entra in cucina, per me, segna l’inizio ufficiale dell’autunno. Più del calendario, più delle giornate che si accorciano.
È quel colore arancione acceso sul tagliere che mi fa venire voglia di accendere il forno e preparare qualcosa di caldo, avvolgente e da condividere.
Quest’anno con la prima zucca di stagione ho preparato una torta salata. Per il guscio ho usato una sfoglia bella croccante e dorata. Ho farcito con una vellutata purea di zucca, formaggio filante e patate tagliate a cubetti appena dorate.
Una di quelle preparazioni che salvano la cena in modo veloce e gustoso.
Facile, genuina e profumata di autunno. 🍂
Ingredienti:
| 1 rotolo pasta sfoglia rotonda pronta | |
| 400 gr zucca (senza buccia e senza semi) | |
| 2 patate | |
| 100 gr formaggio a fette Edam | |
| q.b. parmigiano reggiano grattugiato | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe | |
| q.b. rosmarino | |
| q.b. olio extravergine di oliva | |
| q.b. pangrattato | |
| q.b. latte per spennellare |
Preparazione
Tagliamo a cubetti. Riempiamo una pentola piena d'acqua e portiamo sul fuoco. Tuffiamo nell'acqua i cubetti di zucca.
Non appena l'acqua arriva a bollore lasciamo cuocere per 15-20 minuti. La zucca deve essere ben morbida.
A questo punto scoliamo e trasferiamo in un frullatore a immersione per ridurla in purea. Teniamo da parte.
Portiamo sul fuoco dove lasciamo cuocere per 15 minuti dal momento del bollore.
Dopo scoliamo bene.
Bucherelliamo la base con i rebbi di una forchetta. Spolveriamo la base con il pangrattato.
Procediamo farcendo con le fette di formaggio. Aggiungiamo la purea di zucca che distribuiamo in maniera uniforme con l'aiuto di un cucchiaio.
Completiamo con le patate, una spolverata di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Infine aggiungiamo un filo di olio sulle patate e inforniamo.
Cuociamo in forno statico preriscaldato a 200°C per 35-40 minuti.
Sforniamo e completiamo con qualche foglia di rosmarino fresco.
Conservazione
Per questa ricetta ho usato:
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