Biscotti al cocco
Quattro ingredienti, una ciotola e un cucchiaio. Niente fruste, niente impasti da far riposare. Ecco, se dovessi riassumere questi biscotti al cocco in una frase, sarebbe proprio questa. Sono dei dolcetti velocissimi e semplici da realizzare. Inoltre sono senza glutine!
Il protagonista è il cocco rapè, con pochissimo altro intorno: niente farina, e il risultato sono biscotti naturalmente senza glutine, perfetti anche per chi deve fare attenzione o semplicemente ha voglia di qualcosa di diverso.
La parte che preferisco? Il contrasto. Fuori una superficie bella dorata, dentro un cuore morbido e profumatissimo di cocco a ogni morso. Il trucco sta tutto negli ultimi minuti di cottura: basta alzare la teglia di un ripiano e tenerli d’occhio mentre prendono colore.
Si preparano davvero in un attimo e sono uno tira l’altro, fidati. Io li trovo perfetti al mattino con il cappuccino, a merenda, oppure in un piattino al centro della tavola dopo cena, così ognuno si serve come preferisce.
Ti lascio tutti i dettagli qui sotto!
Prova anche queste varianti:
Ingredienti
| 2 uova | |
| 100gr cocco rapè | |
| 80 gr zucchero | |
| 30 gr fecola di patate | |
| 1/2 cucchiaino lievito per dolci | |
| 1 pizzico sale | |
| q.b. zucchero a velo |
Preparazione
Lavoriamo fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
Preleviamo porzioni grandi come una noce, formiamo delle palline e le disponiamo su una teglia foderata con carta forno, poi le schiacciamo leggermente.
Cuociamo in forno statico già caldo a 175°C, nel ripiano centrale, per 15-18 minuti. Se li vogliamo ben dorati in superficie, negli ultimi 3-4 minuti spostiamo la teglia un ripiano più in alto. Sforniamo e lasciamo raffreddare.
Appena freddi completiamo con una spolverata di zucchero a velo.
Conservazione
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