Plumcake zucca e cioccolato

La prima zucca dell’autunno, a casa mia, arriva sempre insieme a una certezza: il forno si accende. Le giornate si accorciano, i banchi del mercato si colorano di arancione e io non resisto. Ne porto a casa una bella soda anche quando non so ancora cosa ci preparerò. 🧡

Se mi segui da un po’ lo sai: zucca e cioccolato qui sul blog sono già una coppia collaudata. Questa volta però avevo voglia di qualcosa di diverso, una fetta da colazione di quelle che tagli la sera prima e ritrovi pronte al mattino, compatte al punto giusto per essere inzuppate nel latte o accompagnate da una tazza di tè.

E il plumcake è perfetto per questo. La zucca frullata rende l’impasto soffice e umido, e resta così anche il giorno dopo. I pezzetti di fondente si sciolgono appena sotto i denti, mentre la cannella riempie la casa di un profumo caldo e avvolgente che sa di copertina sulle gambe.

C’è poi un altro motivo per cui lo adoro: è senza burro. Si prepara con l’olio e con ingredienti che quasi sempre ho già in dispensa. La zucca va cotta prima, ma niente paura: un passaggio in acqua bollente e un frullatore a immersione, poi basta mescolare tutto in una ciotola.

Una fetta al mattino e l’autunno parte col piede giusto 🍂