Basta una sola zucca comprata al banco del mercato e il menù della settimana si colora di arancio! È quello che mi succede sistematicamente ogni ottobre: ne prendo una intera e poi finisce che la porto in ogni piatto della settimana.

La verità è che la zucca è uno di quegli ingredienti che non ti mette mai in difficoltà. Frullata diventa una crema vellutata che avvolge la pasta, a cubetti si scioglie nel risotto, cotta al forno regala ai dolci quell’umidità che li tiene soffici per giorni. E il colore, poi, mette di buon umore già mentre la pulisci.

Ho raccolto qui le mie quindici ricette del cuore, ordinate come le porto davvero in tavola: prima i primi piatti fumanti, poi le torte salate e i lievitati, e alla fine i dolci da colazione. Scorri l’elenco e scegli da dove partire.🧡