Filetto di salmone e funghi: la cena a due in 20 minuti
Filetto di salmone e funghi: la cena a due in 20 minuti
Un secondo di pesce che unisce il filetto di salmone scottato in padella a un contorno di funghi champignon mantecati con panna acida. Perfetto per una cena infrasettimanale quando il tempo è poco, ma anche per una cena a due quando hai voglia di qualcosa di più elegante del solito. Saporito, veloce e sorprendentemente ben bilanciato.
Ricetta
Ingredienti (per 2 persone)
- 200 gr filetto di salmone
- 500 gr funghi champignon
- 2-3 cucchiai panna acida
- mezzo spicchio di aglio
- mezzo bicchiere vino bianco secco
- q.b. sale e pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. prezzemolo
Per prima cosa dedichiamoci alla preparazione dei funghi.
Puliamo i funghi rimuovendo delicatamente ogni traccia di terriccio. Aiutiamoci con un panno da cucina. Tagliamo la parte estrema del gambo e infine tagliamo a fettine.
Mettiamo un tegame basso e largo sul fuoco insieme a mezzo spicchio di aglio e un filo di olio extravergine di oliva. Facciamo scaldare leggermente, quindi uniamo i funghi. Lasciamo cuocere a fiamma medio-bassa.
Aggiustiamo di sale e copriamo con un coperchio. Lasciamo cuocere per circa 15 minuti. I funghi dovranno perdere il loro liquido senza però asciugarsi del tutto.
Quasi al termine del tempo di cottura rimuoviamo l’aglio e aggiungiamo due-tre cucchiai di panna acida e mescoliamo per amalgamare per bene il tutto. Completiamo con del prezzemolo fresco.
Spegniamo il fuoco e lasciamo in caldo, giusto il tempo di cottura del salmone.
Scaldiamo una bistecchiera e quando è ben calda aggiungiamo i filetti di salmone.
Saliamo e pepiamo. Sfumiamo con il vino bianco secco. Lasciamo cuocere 3 minuti per lato. Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore del filetto.
Una volta che anche il salmone è cotto serviamo subito, insieme al contorno di funghi.
🍽️ Abbinamenti
Il motivo per cui salmone e funghi stanno così bene insieme sta tutto nel contrasto. Il salmone è un pesce grasso, deciso, con un sapore che riempie la bocca. I funghi champignon invece hanno quella nota terrosa e delicata che non copre il pesce, ma lo accompagna: raccolgono la sapidità del salmone e la ammorbidiscono, mentre la panna acida ci mette la sua punta leggermente acidula che sgrassa e alleggerisce ogni boccone. Nessuno dei due prevale, si tengono per mano.
Per rendere la cena davvero completa io aggiungo sempre una porzione di riso basmati. È l’accompagnamento perfetto: leggero, profumato, con quel chicco sgranato che raccoglie benissimo la cremina dei funghi rimasta nel piatto. Senza appesantire, ma con la giusta sostanza per alzarsi da tavola davvero soddisfatti.
Salmone, funghi cremosi e riso basmati: un piatto unico completo, bilanciato e che sembra molto più elaborato di quanto sia in realtà.
😍 Perché questo menù fa per te
- Se ami il pesce e hai voglia di un piatto diverso dal solito
- Se hai poco tempo
- Se aspetti ospiti o vuoi una cena a due
3 antipasti di Natale che puoi preparare in anticipo
3 antipasti di Natale semplici, veloci e perfetti da preparare in anticipo. Idee con pasta sfoglia,
Salmone in salsa teriyaki
Il salmone in salsa teriyaki è un secondo piatto tanto veloce quanto buono. La preparazione del pai
Salmone croccante in friggitrice ad aria
Il salmone croccante in friggitrice ad aria è un secondo piatto veloce e leggero, con una crosticin