Biscotti alla nocciola – vegani

In una ciotola uniamo: latte di soia, olio di semi, pasta di nocciole e zucchero.
Mescoliamo per far sciogliere lo zucchero.
Aggiungiamo a questo punto le polveri un poco alla volta: farina 00, farina di nocciole e lievito per dolci.
Lavoriamo con un cucchiaio in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Otteniamo un composto morbido e modellabile con le mani.
Preleviamo un poco di impasto e formiamo una pallina con l'aiuto delle mani.
Immergiamo la pallina nella granella di nocciole in modo da far aderire bene la nocciola su un lato.
Posizioniamo su una leccarda coperta da carta forno.
Procediamo allo stesso modo per tutti i biscotti.
Una volta formati tutti i biscotti cuociamo in forno caldo a 180° statico e lasciamo cuocere per 20-22 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente.