Burritos de pollo

Iniziamo dalla preparazione del pollo. Dividiamo il petto di pollo in modo da ottenere dei bocconcini di dimensione uniforme.
Scaldiamo una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungiamo il pollo e facciamo cuocere a fiamma vivace per qualche minuto.
A questo punto aggiungiamo la passata di pomodoro. Saliamo, aggiungiamo il peperoncino, il cumino e copriamo con un coperchio.
Lasciamo cuocere a fiamma dolce per 15-20 minuti.
Nel frattempo tagliamo l'avocado e trasferiamo in una ciotola. Aggiungiamo subito del succo di limone (qualche goccia) e con l'aiuto di una forchetta riduciamo in purea.
Al termine della cottura del pollo con il pomodoro, uniamo la panna acida e mescoliamo per amalgamare il tutto. Spegniamo la fiamma.
Stendiamo le tortilla su un piano. Al centro stendiamo un cucchiaio di avocado. Aggiungiamo il pollo precedentemente preparato. Completiamo aggiungendo mezza fetta di formaggio.
Richiudiamo la tortilla. Portiamo verso il centro prima l'estremità destra e sinistra e dopo uniamo anche quella superiore e inferiore.
Dovremo ottenere una specia di fagottino.
Prepariamo allo stesso modo tutte le tortilla.
Scaldiamo una padella e non appena calda aggiungiamo le tortilla con la parte aperta rivolta verso il basso. Lasciamo cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, dopo giriamo e lasciamo cuocere anche dall'altra lato.
I nostri burrito sono pronti per essere serviti.