Crema al limone

In un pentolino versiamo il latte e scaldiamo fino a far sfiorare il bollore.
In una ciotola uniamo i tuorli con lo zucchero, la buccia grattugiata di un limone e la farina di riso. Montiamo con una frusta per incorporare aria. Otteniamo una consistenza cremosa.
Non appena il latte sfiora il bollore versiamo subito sulla crema. Mescoliamo velocemente e riportiamo il tutto sul fuoco.
Aggiungiamo il succo di mezzo limone.
Continuiamo a mescolare con una marisa sino a far addensare la crema.
Trasferiamo in una ciotola di vetro e copriamo con pellicola a contatto sino al suo utilizzo.