Uova sode ripiene

Le uova sode ripiene sono un ottimo antipasto da portare in tavola freddo.
Colorate e gustose. Possono essere farcite in svariati modi e qui ti propongo ben 4 farciture diverse.

La prima semplice e classica, due versioni saporite a base di carne e pesce e infine una versione delicata vegetariana.

Preparazione 20 min

Cottura 15 min

Facile

4 uova sode

Antipasti

Uova sode

	2 uova
	2 cucchiai formaggio fresco spalmabile
	q.b. sale

Idee per la farcitura

	Classica q.b. erba cipollina
	Salmone q.b. salmone affumicato a fette e asparagi
	Mortadella q.b. mortadella a fette e granella di pistacchi
	Zucchine q.b. zucchine e noci

Preparazione

1.

Riempiamo un pentolino con dell'acqua e aggiungiamo le uova. Facciamo in modo che l'acqua copra completamente le uova.
Mettiamo sul fuoco e portiamo a bollore. Lasciamo cuocere 10 minuti dal momento del bollore.
Rimuoviamo dal fuoco e scoliamo. Lasciamo raffreddare le uova quindi rimuoviamo il guscio.
Tagliamo le uova nel senso della lunghezza e rimuoviamo il tuorlo.
Lasciamo raffreddare completamente.
Aggiungiamo ai tuorli del formaggio spalmabile: un cucchiaio per ogni tuorlo.
Aggiustiamo di sale.
Lavoriamo con un cucchiaio per amalgamare bene gli ingredienti. A questo punto riprendiamo i gusci di albume e riempiamo con la crema ottenuta.

2.

Farcitura classica

Laviamo sotto acqua corrente fredda l'erba cipollina. Tagliamo a piccoli pezzi e aggiungiamo sopra le uova farcite.

3.

Salmone e asparagi

Laviamo sotto acqua corrente fredda gli asparagi. Rimuoviamo la parte più dura del gambo e teniamo da parte.
Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portiamo a bollore. Aggiungiamo gli asparagi non appena l'acqua bolle e lasciamo sbianchire per qualche minuto.
Scoliamo e raffreddiamo sotto acqua corrente fredda.
Tagliamo gli asparagi a pezzi.
Sopra ogni uovo sodo farcito aggiungiamo un pezzettino di salmone affumicato e uno di asparago.

4.

Mortadelle e pistacchi

Tagliamo le fette di mortadella in 2-3 pezzi a seconda della dimensione della fetta di partenza. Arrotoliamo con le mani in modo da formare una rosa.
Aggiungiamo sopra ogni uovo sodo ripieno la mortadella e della granella di pistacchi.

5.

Zucchine e noci

Laviamo accuratamente le zucchine sotto acqua corrente fredda. Mondiamole e tagliamo in modo da ottenere dei bastoncini.
Aggiungiamo le zucchine direttamente a crudo sulle uova sode. Completiamo con mezzo gheriglio di noce.