Crema al limone
Fresca, leggera e profumata. La crema al limone è senza alcun dubbio una delle mie creme preferite per farcire torte e dolcetti monoporzione.
Si prepara in un attimo. L’unica raccomandazione che ti do è quella di utilizzare dei limoni non trattati o comunque biologici. Il profumo è più intenso e la buccia è edibile.
Ingredienti:
| 2 tuorli | |
| 250ml latte | |
| 70gr zucchero semolato | |
| 25gr farina di riso | |
| 1 limone non trattato buccia grattugiata + succo di mezzo limone (circa 20 ml) |
Preparazione
1.
In un pentolino versiamo il latte e scaldiamo fino a far sfiorare il bollore.
In una ciotola uniamo i tuorli con lo zucchero, la buccia grattugiata di un limone e la farina di riso. Montiamo con una frusta per incorporare aria. Otteniamo una consistenza cremosa.
Non appena il latte sfiora il bollore versiamo subito sulla crema. Mescoliamo velocemente e riportiamo il tutto sul fuoco.
Aggiungiamo il succo di mezzo limone.
Continuiamo a mescolare con una marisa sino a far addensare la crema.
Trasferiamo in una ciotola di vetro e copriamo con pellicola a contatto sino al suo utilizzo.
In una ciotola uniamo i tuorli con lo zucchero, la buccia grattugiata di un limone e la farina di riso. Montiamo con una frusta per incorporare aria. Otteniamo una consistenza cremosa.
Non appena il latte sfiora il bollore versiamo subito sulla crema. Mescoliamo velocemente e riportiamo il tutto sul fuoco.
Aggiungiamo il succo di mezzo limone.
Continuiamo a mescolare con una marisa sino a far addensare la crema.
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