Crema al Parmigiano
La crema al Parmigiano è una di quelle preparazioni semplici ma preziose da tenere sempre a portata di mano in cucina.
Perfetta per condire una pasta, accompagnare una carne o dare un tocco gourmet a un antipasto, questa salsa cremosa racchiude tutto il sapore deciso del Parmigiano Reggiano.
Si prepara in pochi minuti e con pochissimi ingredienti, ma credimi se ti dico che fa davvero la differenza in un piatto.
Ingredienti:
| 250ml latte intero | |
| 75gr Parmigiano Reggiano | |
| 10gr farina 00 | |
| 25gr burro |
Preparazione
1.
In un pentolino scaldiamo il latte senza farlo arrivare a bollore.
In un altro pentolino facciamo sciogliere il burro a fiamma dolce. Quando è sciolto aggiungiamo la farina e mescoliamo fino a quando il roux sarà ben dorato.
Aggiungiamo un poco alla volta il latte continuando a mescolare con la frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
Quando avrà raggiunto una consistenza densa e morbida spegniamo la fiamma e aggiungiamo il Parmigiano.
Mescoliamo ancora per amalgamare il tutto.
In un altro pentolino facciamo sciogliere il burro a fiamma dolce. Quando è sciolto aggiungiamo la farina e mescoliamo fino a quando il roux sarà ben dorato.
Aggiungiamo un poco alla volta il latte continuando a mescolare con la frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
Quando avrà raggiunto una consistenza densa e morbida spegniamo la fiamma e aggiungiamo il Parmigiano.
Mescoliamo ancora per amalgamare il tutto.
Conservazione
Puoi conservare la crema al Parmigiano in frigorifero, coperta da pellicola o in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni al massimo.
✨️ Fammi sapere nei commenti come hai usato la Crema al Parmigiano!
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