Pesto di zucchine

Pesto di zucchine

Fresco e delicato. Il pesto di zucchine è un ottimo alleato specialmente nella stagione estiva.

Non ha bisogno di cottura e può essere utilizzato per condire delle bruschette, oppure per condire un primo piatto sfizioso. In entrambi i casi la scelta sarebbe azzeccata!

Il pesto di zucchine si prepara in pochi minuti e non richiede nemmeno l’utilizzo di forno e fornelli.

Preparazione 10 min

Molto Facile

2 Porzioni

Ingredienti:

1 zucchina verde media
20gr basilico fresco
20gr parmigiano reggiano grattugiato
q.b. olio extravergine di oliva
20gr mandorle pelate
q.b. sale

Preparazione

1.
Preparazione
Laviamo e spuntiamo le zucchine. Tagliamo le zucchine a fette sottili.
Mettiamo sul fuoco una padella con un filo di olio. Lasciamo scaldare, quindi aggiungiamo le zucchine.
Facciamo saltare per qualche minuto, le zucchine dovranno restare sode e croccanti.
Trasferiamo in un frullatore a immersione.
Aggiustiamo di sale e aggiungiamo tutti gli altri ingredienti: basilico fresco, parmigiano grattugiato, mandorle.
Azioniamo il mixer e tritiamo fino a ottenere una consistenza cremosa.
Trasferiamo in una ciotola in vetro fino al suo utilizzo.
Varianti
Puoi anche utilizzare della frutta secca differente, come a esempio: pinoli oppure noci.
0 0 votes
Rating
Subscribe
Notificami

0 Comments
Newest
Oldest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments