Pesto di zucchine
Fresco e delicato. Il pesto di zucchine è un ottimo alleato specialmente nella stagione estiva.
Non ha bisogno di cottura e può essere utilizzato per condire delle bruschette, oppure per condire un primo piatto sfizioso. In entrambi i casi la scelta sarebbe azzeccata!
Il pesto di zucchine si prepara in pochi minuti e non richiede nemmeno l’utilizzo di forno e fornelli.
Ingredienti:
| 250gr zucchine | |
| 10gr basilico fresco | |
| 10gr parmigiano reggiano grattugiato | |
| 10gr olio extravergine di oliva | |
| 20gr mandorle pelate già sgusciate | |
| 1pizzico sale |
Preparazione
1.
Preparazione
Laviamo e spuntiamo le zucchine. Tagliamo le zucchine in grosse rondelle e trasferiamo in un tritatutto.
Aggiungiamo le foglie di basilico precedentemente lavate. Aggiungiamo il parmigiano grattugiato, le mandorle, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.
Azioniamo il mixer e tritiamo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Trasferiamo in una ciotola in vetro fino al suo utilizzo.
Aggiungiamo le foglie di basilico precedentemente lavate. Aggiungiamo il parmigiano grattugiato, le mandorle, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.
Azioniamo il mixer e tritiamo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Trasferiamo in una ciotola in vetro fino al suo utilizzo.
Note
Il pesto di zucchine può essere consumato subito, non ha bisogno di cottura.
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