Pesto di zucchine

Laviamo e spuntiamo le zucchine. Tagliamo le zucchine a fette sottili.
Mettiamo sul fuoco una padella con un filo di olio. Lasciamo scaldare, quindi aggiungiamo le zucchine.
Facciamo saltare per qualche minuto, le zucchine dovranno restare sode e croccanti.
Trasferiamo in un frullatore a immersione.
Aggiustiamo di sale e aggiungiamo tutti gli altri ingredienti: basilico fresco, parmigiano grattugiato, mandorle.
Azioniamo il mixer e tritiamo fino a ottenere una consistenza cremosa.
Trasferiamo in una ciotola in vetro fino al suo utilizzo.