Crostata di patate con speck
Le patate sono una di quelle cose che in casa non mancano mai. Versatili e buone praticamente in tutti i modi!
In questa ricetta ve le propongo sotto forma di crostata salata. Ho formato un guscio di patate tanto gustoso, riempito con del cremoso stracchino ed infine completato con dello speck a crudo. Ho aggiunto lo speck a fine cottura, quando la crostata è appena uscita dal forno. In questo modo il grasso si scioglie leggermente fondendosi perfettamente con il resto degli ingredienti.
La crostata di patate può essere gustata calda oppure tiepida.
Ingredienti:
Calcola Porzioni
| 400gr patate | |
| 3cucchiai farina di riso | |
| 2cucchiaio grana padano grattugiato | |
| 100gr stracchino | |
| 6fette speck | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe nero macinato | |
| q.b. noce moscata | |
| q.b. rosmarino | |
| q.b. margarina | |
| q.b. pangrattato |
Preparazione
Preparazione
La cottura dipende dalla grandezza delle patate. Fate la prova con una forchetta. Quando entrerà con facilità nelle patate, allora sono pronte.
Scolatele dall’acqua e lasciate intiepidire.
Sbucciatele quando sono ancora tiepide e con l’aiuto di un passapatate riducete in purea.
Trasferite in una ciotola le patate. Unite la farina di riso, un pizzico di sale, noce moscata e grana padano. Amalgamate per bene gli ingredienti.
Imburrate uno stampo a cerniera da 20 cm. Cospargete con del pangrattato e rimuovete quello in eccesso.
Ricoprite la base ed in bordi con la purea ottenuta. Il bordo deve essere alto pochi centimetri.
Infornate in forno caldo a 180° per 20-25 minuti. Trascorso il tempo di cottura, estraete dal forno ed aggiungete alla base lo stracchino ed un poco di pepe nero macinato.
Infornate ancora per 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere lo stracchino.
Estraete dal forno e completate aggiungendo le feffe di speck e del rosmarino.
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