Crostata di patate con speck

Crostata di patate con speck

Le patate sono una di quelle cose che in casa non mancano mai. Versatili e buone praticamente in tutti i modi!

In questa ricetta ve le propongo sotto forma di crostata salata. Ho formato un guscio di patate tanto gustoso, riempito con del cremoso stracchino ed infine completato con dello speck a crudo. Ho aggiunto lo speck a fine cottura, quando la crostata è appena uscita dal forno. In questo modo il grasso si scioglie leggermente fondendosi perfettamente con il resto degli ingredienti.

La crostata di patate può essere gustata calda oppure tiepida.

Preparazione 15 min

Cottura 60 min

Facile

Ingredienti:

Calcola Porzioni
400gr patate
3cucchiai farina di riso
2cucchiaio grana padano grattugiato
100gr stracchino
6fette speck
q.b. sale
q.b. pepe nero macinato
q.b. noce moscata
q.b. rosmarino
q.b. margarina
q.b. pangrattato

Preparazione

1.
Preparazione
Riempite una capiente pentola piena d’acqua e portate a bollore. Aggiungete le patate e fate cuocere per 30-40 minuti.
La cottura dipende dalla grandezza delle patate. Fate la prova con una forchetta. Quando entrerà con facilità nelle patate, allora sono pronte.
Scolatele dall’acqua e lasciate intiepidire.
Sbucciatele quando sono ancora tiepide e con l’aiuto di un passapatate riducete in purea.
Trasferite in una ciotola le patate. Unite la farina di riso, un pizzico di sale, noce moscata e grana padano. Amalgamate per bene gli ingredienti.
Imburrate uno stampo a cerniera da 20 cm. Cospargete con del pangrattato e rimuovete quello in eccesso.
Ricoprite la base ed in bordi con la purea ottenuta. Il bordo deve essere alto pochi centimetri.
Infornate in forno caldo a 180° per 20-25 minuti. Trascorso il tempo di cottura, estraete dal forno ed aggiungete alla base lo stracchino ed un poco di pepe nero macinato.
Infornate ancora per 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere lo stracchino.
Estraete dal forno e completate aggiungendo le feffe di speck e del rosmarino.
Crostata di patate con speck
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