Cupcake fantasma – Halloween

Setacciamo le polveri. In una ciotola uniamo: farina 00, cacao amaro e lievito per dolci. Setacciamo con una frusta a mano.
In un'altra ciotola uniamo: uova e burro freddo a pezzettoni. Iniziamo a montare con l'aiuto delle fruste elettriche.
Dopo aver lavorato i due ingredienti aggiungiamo le uova. Montiamo ancora.
Facciamo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Una volta fuso e leggermente raffreddato, aggiungiamo al nostro composto. Uniamo anche il latte e continuiamo a montare con le fruste.
Aggiungiamo le polveri poco alla volta.
Lavoriamo bene il composto per almeno 5 minuti. Alla fine otterremo un composto ben liscio ed omogeneo.
Trasferiamo in 12 pirottini riposti in uno stampo da muffin.
Adesso con l'aiuto di una pallina di carta alluminio, diamo una forma particolare ai cupcake. Inseriamo la pallina ad un lato di ogni pirottino, come mostrato nel video.
Inforniamo in forno caldo a 170° ventilato e lasciamo cuocere per 25 minuti.

Prepariamo metà dose di crema al mascarpone e panna seguendo la ricetta a questo link.
Una volta cotti i cupcake lasciamo raffreddare completamente.
Farciamo la superficie con la crema, utilizzando una sac a pochè.
Formiamo delle strisce che andranno a formare il nostro fantasmino.
Completiamo aggiungendo delle piccole palline di cioccolato per formare bocca e occhi.
Trasferiamo in frigorifero sino al momento di servirli.