Muffin al cocco

Pubblicato il 27 Gennaio 2025

Aggiornato il 22 Aprile 2025

Soffici, profumati e irresistibilmente esotici: i muffin al cocco sono il dolce perfetto se sei alla ricerca di una coccola golosa e delicata.

Ideali per una colazione diversa dal solito o per accompagnare un tè pomeridiano, questi muffin portano un tocco tropicale direttamente nella tua cucina.

Prepararli è semplice e il loro sapore ti conquisterà al primo morso!

Preparazione 15 min

Cottura 35 min

Facile

12 muffin

Dolci

Ingredienti:

	2 uova
	170gr farina 00
	120gr zucchero
	80gr cacco rapè (detto anche cocco grattugiato)
	80gr burro
	125ml yogurt al cocco
	16gr lievito per dolci
	q.b. zucchero a velo

Preparazione

In una ciotola sgusciamo le uova e uniamo lo zucchero.
Montiamo il composto con l'aiuto delle fruste elettriche per un paio di minuti.
Uniamo lo yogurt e il burro; continuando a montare.
Aggiungiamo prima il cocco rapè e dopo le polveri setacciate: farina 00 e lievito per dolci.
Otteniamo un composto ben montato.
Dividiamo il composto in 12 pirottini che abbiamo posizionato su una teglia per muffin.
Cuociamo in forno caldo a 170° e lasciamo cuocere per 35 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di completare con dello zucchero a velo.