Quadrotti limone e cocco

Quadrotti limone e cocco

I quadrotti al limone e cocco sono una vera coccola di dolcezza.

Sono dei dolcetti pieni di sofficità e gusto. Dall’aroma intenso donato del limone, accompagnato da quello più dolce del cocco.

In questo dolce ho unito due ingredienti che amo molto specialmente nella realizzazione dei dolci.
I quadrotti sono buoni da gustare in qualunque momento della giornata, anche per un dopo pasto.

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Preparazione 20 min

Cottura 35 min

Facile

Teglia quadrata: 22 cm

Ingredienti:

2 uova
140gr farina 00
60gr farina di cocco
140gr zucchero
50ml olio di semi
200ml panna
1limone succo + buccia grattugiata
8gr lievito per dolci
q.b. zucchero a velo

Preparazione

1.
Preparazione
Laviamo accuratamente il limone e grattugiamo la sua buccia.
Uniamo la buccia grattugiata del limone allo zucchero e mescoliamo con l’aiuto di una frusta.
Aggiungiamo le uova e montiamo il composto fino a farlo diventare chiaro e spumoso.
Aggiungiamo il succo del limone, l’olio di semi e la panna. Montiamo ancora.
Aggiungiamo per ultimo le polveri, poco alla volta. Uniamo quindi la farina di cocco, farina 00 e lievito per dolci.
Montiamo il composto che alla fine dovrà risultare liscio e nem gonfio.
Trasferiamo in una teglia foderata da carta forno.
Inforniamo in forno caldo a 170° per 40 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di cospargere la superficie con lo zucchero a velo.
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