Bundt cake al cocco e cioccolato fondente

Bundt cake al cocco e cioccolato fondente

Il bundt cake al cocco è un dolce alto, soffice e morbido. Glassato infine con una golosissima ganache al cioccolato fondente.

Un dolce veloce e davvero semplice da realizzare. Goloso e irresistibile!

Preparazione 30 min

Cottura 45 min

Facile

stampo bundt cake oppure ciambella

Ingredienti:

Bundt cake
3 uova
300gr farina 00
50gr farina di cocco
180gr zucchero
125ml yogurt al cocco
60ml latte (intero oppure parzialmente scremato)
60ml olio di semi
16gr lievito per dolci
1pizzico sale
Decorazione
100ml panna fresca da montare (non zuccherata)
80gr cioccolato fondente
q.b. cocco rapè
q.b. cocco essiccato

Preparazione

1.
Bundt cake
In una ciotola uniamo uova, zucchero e un pizzico di sale. Montiamo con l'aiuto delle fruste elettriche.
Ottenuto un composto ben montato, uniamo lo yogurt al cocco, latte e olio di semi.
Montiamo ancora, quindi inseriamo le polveri.
Aggiungiamo prima la farina di cocco, dopo la farina 00 in più riprese.
Continuiamo a montare e per ultimo aggiungiamo il lievito per dolci.
Otteniamo un composto ben montato.
Versiamo in uno stampo per bundt cake o per ciambella ben imburrato e infarinato.
Inforniamo in forno ben caldo a 170° ventilato e lasciamo cuocere per 40 minuti.
Sforniamo e lasciamo intiepidire leggermente prima di rimuovere dallo stampo.
2.
Ganache al cioccolato fondente
Versiamo la panna in un pentolino e scaldiamo sino a sfiorare il bollore.
In un contenitore alto e stretto mettiamo il cioccolato fondente tagliato a pezzetti.
Non appena la panna sfiora il bollore, versiamo sul cioccolato. Mescoliamo subito sino a far sciogliere tutto il cioccolato.
3.
Decorazione
Poggiamo il bundt cake su una gratella. Versiamo sopra la ganache al cioccolato.
Lasciamo riposare qualche istante, quindi posizioniamo il bundt cake nel piatto da portata.
Completiamo aggiungendo del cocco rapè e qualche pezzo di cocco essiccato.
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