Muffin limone e gocce cioccolato bianco – vegani

Muffin limone e gocce cioccoalto bianco - vegani

I muffin al limone e gocce di coccolato bianco sono profumati e golosi.

Preparati senza uova e senza burro. Sono dei dolcetti vegani perfetti per iniziare la giornata, ma anche per aggiungere un pò di dolcezza dopo un pasto o per una sana merenda.

Preparazione 15 min

Cottura 35 min

Facile

12 muffin

Ingredienti

290gr farina 00
130gr zucchero
90 ml succo di limone + scorza grattugiata (circa 2 limoni)
100ml acqua
60ml olio di semi
16gr lievito per dolci
60gr gocce cioccolato bianco vegano
q.b. zucchero a velo

Preparazione

1.
Laviamo accuratamente i limoni (preferibilmente biologici) e grattugiamo la scorza.
Uniamo la scorza dei limoni allo zucchero e mescoliamo.
Lasciamo in infusione qualche minuto e nel frattempo spremiamo i limoni in modo da ottenere circa 90 ml di succo.
Aggiungiamo il succo di limone allo zucchero e gli aromi. Uniamo anche l’olio di semi e l’acqua.
Iniziamo a montare il composto con l’aiuto delle fruste.
A questo punto aggiungiamo la farina insieme al lievito per dolci, poco alla volta.
Montiamo il composto fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Per ultimo aggiungiamo le gocce di cioccolato bianco vegano e mascoliamo delicatamente con un cucchiaio.
Prepariamo una teglia per muffin con dei pirottini. Versimo il composto in 12 pirottini.
Inforniamo in forno caldo ventilato a 170° e facciamo cuocere per 35 minuti.
Sfoniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di aggiungere un poco di zucchero a velo.
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