Muffin radicchio e taleggio

Muffin radicchio e taleggio

Muffin radicchio e taleggio. Dei muffin salati molto molto gustosi e che sono perfetti per essere presentati non solo per una cena, ma anche per un aperitivo.

Questi muffin sono preparati con del radicchio appena scottato. Nell’impasto ho aggiunto anche del taleggio: inutile dire che questo formaggio si sposa benissimo con il radicchio.

Per ultimo ho inserito in superficie dei gherigli di noci. Ti raccomndo di non omettere anche quest’ultimo ingredienti poichè aggiunge quel tocco in più!

Preparazione 20 min + Tempo riposo 30 min

Cottura 45 min

Facile

12 muffin

Ingredienti:

100gr radicchio (peso già pulito)
280gr farina 00
170ml latte
2 uova
50gr burro
20gr grana padano grattugiato
50gr taleggio
6noci
8gr lievito per preparazioni salate
q.b. sale
q.b. pepe nero macinato
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. rosmarino

Preparazione

1.
Preparazione
Laviamo il radicchio e tagliamolo a striscioline.
Scaldiamo una padella con un filo di olio extravergine di oliva e non appena inizia a scaldarsi aggiungiamo il radicchio.
Lasciamo scottare per qualche minuto e fino a quando il radicchio non si ammorbidisce.
Non appena pronto rimuoviamo dal fuoco e teniamo da parte.
In una capiente ciotola o planetaria uniamo le uova, il latte ed il grana padano grattugiato. Iniziamo a montare il composto.
Aggiungiamo il burro ammorbidito e continuiamo a lavorare.
Inseriamo la farina ed il lievito poco alla volta. Infine aggiustiamo di sale, pepe ed aggiungiamo un poco di rosmarino.
Quando il composto sArà ben montato inseriamo il radicchio ed il taleggio tagliato a piccoli pezzi.
Dividiamo l’impasto in 12 pirottini. Ti raccomando di utilizzare dei pirottini in silicone o in carta molto resistente per non rischiare che si attacchino in cottura.
Aggiungiamo dei gherigli di noce in superficie.
Inforniamo in forno caldo ventilato a 180° e lasciamo cuocere per 35 minuti.
Sforniamo e serviamo ancora caldi oppure tiepidi.
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