Muffin zucca e mandorle

1 Novembre 2024

I muffin zucca e mandorle sono dolcetti autunnali profumati e sofficissimi, perfetti per colazione o merenda.

La zucca li rende incredibilmente morbidi e umidi, mentre le mandorle aggiungono una piacevole nota croccante e aromatica.

Facili da preparare e irresistibili, ti conquisteranno al primo morso!

Preparazione 20 min

Cottura 35 min

Facile

12 muffin

Dolci

Ingredienti:

	2 uova
	150gr zucca cotta (corrisponde circa a 230 g netti di zucca cruda)
	120gr zucchero
	180gr farina 00
	60gr farina di mandorle
	50ml olio di semi
	16gr lievito per dolci
	q.b. zucchero in granella
	q.b. mandorle a lamelle

Preparazione

Prepariamo con un poco di anticipo la zucca. Puliamo la zucca e tagliamo a pezzettoni.
Cuociamo in acqua bollente per 20-30 minuti a seconda della qualità della zucca. Scoliamo e riduciamo in purea con l'aiuto di un frullatore a immersione.
In una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero. Montiamo con l'aiuto delle fruste elettriche.
Uniamo la purea di zucca ormai fredda (150 gr) e l'olio di semi.
Mescoliamo bene gli ingredienti, quindi uniamo la farina di mandorle. Incorporiamo bene e infine aggiungiamo la farina 00 e il lievito per dolci.
Otteniamo un composto liscio e ben gonfio.
Trasferiamo il composto in uno stampo da muffin nel quale abbiamo già posizionato 12 pirottini.
Prima di infornare cospargiamo la superficie dei muffiin con zucchero in granella e mandorle a lamelle.
Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 170° ventilato per 35 minuti.