Plumcake allo cannella

Per prima cosa prepariamo la miscela che ci servirà per la variegatura: mescoliamo lo zucchero di canna con la cannella e la teniamo da parte.
In una ciotola montiamo con le fruste elettriche zucchero e uova. Uniamo un pizzico di sale. Quando il composto è ben gonfio e montato, uniamo il burro fuso e il latte.
Montiamo ancora e infine uniamo le polveri setacciate: farina 00 e lievito per dolci.
A questo punto possiamo assemblare il plumcake: versiamo nello stampo un primo strato di impasto e lo livelliamo.
Distribuiamo un po’ della miscela zucchero–cannella, poi aggiungiamo il secondo strato di impasto e nuovamente zucchero e cannella.
Ripetiamo ancora una volta, creando così una variegatura morbida e profumata.
Inforniamo nel forno già caldo a 180°C e lasciamo cuocere per circa 35–40 minuti. Facciamo sempre la prova stecchino per essere sicuri che il dolce sia perfettamente cotto.
Una volta sfornato, lasciamolo intiepidire prima di servire.