Risotto pomodoro e stracciatella

Pubblicato il 1 Gennaio 2026

Aggiornato il 4 Gennaio 2026

Il risotto pomodoro e stracciatella è un primo piatto tanto semplice quanto sorprendente.

Il pomodoro dona freschezza a questo risotto, mentre la stracciatella aggiunta a fine cottura rende il risotto morbido e delicato, creando un equilibrio di sapori che sono sicura ti conquisterà al primo assaggio.

Una ricetta perfetta per un pranzo o una cena informale. Buono in ogni stagione.

Preparazione 15 min

Cottura 20 min

Facile

2 Porzioni

Primi Piatti

Ingredienti:

	180 gr riso carnaroli
	700 ml brodo vegetale
	120 ml passata di pomodoro
	1/2 bicchiere di vino bianco
	80 gr stracciatella
	q.b. pepe nero
	q.b. grana padano grattugiato
	q.b. burro
	q.b. basilico fresco

Preparazione

Prepariamo un brodo vegetale con sedano, carote e cipolle.
In un tegame alto e largo facciamo tostare il riso per qualche minuto.
Dopo, sfumiamo con il vino bianco. Quando l'alcol è completamente evaporato uniamo il primo mestolo di brodo e mescoliamo.
Aggiungiamo la passata di pomodoro.
Continuiamo ad aggiungere brodo man mano che il precedente è stato assorbito dal riso.
Proseguiamo la cottura continuando a mescolare. In totale saranno necessario 18-20 minuti.

Spegniamo la fiamma e mantechiamo con burro e parmigiano. Copriamo il tegame con un coperchio e lasciamo riposare un paio di minuti.
Impiattiamo e completiamo con: pepe, stracciatella fresca e una fogliolina di basilico.