Spezzatino alla birra
Tenerissimo e saporito. Lo spezzatino alla birra è un secondo piatto semplice da preparare e confortevole.
Per la perfetta riuscita di questo piatto è importante la scelta della carne. Ti consiglio di optare per la carne di vitello che risulta più tenera; va benissimo il taglio reale altrimenti puoi optare per polpa, girello o sottopesce.
Infine ti raccomando di avere pazienza per la cottura. Una cottura lenta e dolce renderà lo spezzatino tenerissimo.
Ingredienti:
| 400gr carne di manzo (tipo reale, spalla o cappello del prete) | |
| 200ml birra | |
| q.b. burro | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe nero macinato | |
| q.b. rosmarino | |
| q.b. farina di riso oppure fecola di patate |
Preparazione
Mettiamo un tegame dai bordi alti sul fuoco insieme a una generosa noce di burro e il rosmarino. Lasciamo sciogliere.
Aggiungiamo lo spezzatino e cuociamo a fiamma viva in modo da far sigillare la carne.
Lasciamo cuocere per qualche minuto. Aggiungiamo un poco di birra e lasciamo sfumare completamente.
A questo punto abbassiamo la fiamma, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere dolcemente.
Aggiungiamo ancora della birra quando la precedente è stata assorbita.
Aggiustiamo di sale a metà cottura circa.
Per la cottura saranno necessari circa 45 minuti.
Serviamo ben caldo.
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