Stelle di Natale in carrozza

Appiattiamo leggermente le fette di tramezzino con l'aiuto di un mattarello.
Con l'aiuto di un taglia biscotti a forma di stella ricaviamo 4-5 stelle da ogni fetta di pane.
Tagliamo la mozzarella per pizza a piccoli pezzi.
Prendiamo una stella e farciamo al centro con un poco di mozzarella. Richiudiamo sovrapponendo un'altra stella sopra.
Sigilliamo i bordi; se necessario inumidiamo con un poco di acqua i bordi delle stelle per farle unire.
Procediamo allo stesso modo sino a farcire tutte le stelle.
Sbattiamo le due uova con una forchetta, insieme a un pizzico di sale.
Passiamo ogni stella prima nell'uovo e dopo nel pangrattato.

Mettiamo sul fuoco un piccolo tegame dai bordi molto alti. Riempiamo con abbondante olio di semi per friggere.
Portiamo a temperatura l'olio, quindi tuffiamo 3 stelle alla volta.
Immergiamo poche stelle alla volta per evitare di far scendere la temperatura dell'olio.
Lasciamo dorare per qualche minuto da entrambi i lati, quindi rimuoviamo dal fuoco e passiamo nella carta assorbente.
Serviamo calde.