Barrette mandorlate con confettura

Pubblicato il 22 Maggio 2023

Aggiornato il 14 Gennaio 2024

Le barrette mandorlate con confettura sono una vera coccola da concedersi durante la giornata. Piccole e pratiche sono perfette per uno snack dolce,

Le barrette sono preparate con una base di frolla e farcite poi con un goloso strato di confettiura ed infine ricoperte da mandorle dorate in superficie.

Uno sfiziosissimo dolcetto che ti tornerà utile in tantissime occasioni.

Preparazione 30 min + Tempo riposo 30 min

Cottura 18 min

Facile

Stampo Quadrato 20 cm

Dolci

Ingredienti:

Frolla Milano

	1tuorlo
	100gr burro (temperatura ambiente, ma ancora pastellato)
	170gr farina 00
	60gr zucchero a velo
	15gr miele
	2gr sale
	q.b. buccia limone grattugiato

Farcitura

	q.b. confettura del gusto preferito (io ho utilizato confettura di visciole)
	20gr burro
	25gr zucchero di canna
	10ml acqua
	70gr mandorle a lamelle

Preparazione

Preparazione Frolla Milano

Prepariamo la frolla Milano. In una planetaria con gancio a foglia inseriamo: burro, zucchero a velo, miele e buccia grattugiata del limone.
Iniziamo a lavorare gli ingredienti senza montare il burro.
Uniamo a questo punto il tuorlo ed il sale. Lavoriamo ancora ed infinte aggiungiamo la farina.
Lavoriamo velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Quando lavorando la frolla con le mani, queste rimarrano pulite allora la frolla è pronta!
Trasferiamo in frigorifero e lasciamo riposare per 30 minuti.
Riprendiamo la frolla dopo il tempo di riposo e stendiamo con l'aiuto di un mattarello. Stendiamo in modo da ottenere uno spessore non troppo basso.
Trasferiamo la frolla sopra un tappetino microforato e coppiamo con uno stampo quadrato da 20 cm.

Preparazione Farcitura

In un pentolino uniamo: burro, zucchero di canna e acqua. Lasciamo sciogliere completamente il burro e non appena sciolto uniamo le mandorle a lamelle.
Mescoliamo con una marisa in modo da far attaccare lo zucchero alle mandorle. Teniamo da parte.
Stendiamo sulla frolla un velo di confettura.
Aggiungiamo sopra le mandorle appena preparate.
Livelliamo ed inforniamo in forno caldo a 170° ventilato per 18 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di spostarle.