Barrette mandorlate con confettura
Le barrette mandorlate con confettura sono una vera coccola da concedersi durante la giornata. Piccole e pratiche sono perfette per uno snack dolce,
Le barrette sono preparate con una base di frolla e farcite poi con un goloso strato di confettiura ed infine ricoperte da mandorle dorate in superficie.
Uno sfiziosissimo dolcetto che ti tornerà utile in tantissime occasioni.
Ingredienti:
Frolla Milano
| 1tuorlo | |
| 100gr burro (temperatura ambiente, ma ancora pastellato) | |
| 170gr farina 00 | |
| 60gr zucchero a velo | |
| 15gr miele | |
| 2gr sale | |
| q.b. buccia limone grattugiato |
Farcitura
| q.b. confettura del gusto preferito (io ho utilizato confettura di visciole) | |
| 20gr burro | |
| 25gr zucchero di canna | |
| 10ml acqua | |
| 70gr mandorle a lamelle |
Preparazione
1.
Preparazione Frolla Milano
Prepariamo la frolla Milano. In una planetaria con gancio a foglia inseriamo: burro, zucchero a velo, miele e buccia grattugiata del limone.
Iniziamo a lavorare gli ingredienti senza montare il burro.
Uniamo a questo punto il tuorlo ed il sale. Lavoriamo ancora ed infinte aggiungiamo la farina.
Lavoriamo velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Quando lavorando la frolla con le mani, queste rimarrano pulite allora la frolla è pronta!
Trasferiamo in frigorifero e lasciamo riposare per 30 minuti.
Riprendiamo la frolla dopo il tempo di riposo e stendiamo con l’aiuto di un mattarello. Stendiamo in modo da ottenere uno spessore non troppo basso.
Trasferiamo la frolla sopra un tappetino microforato e coppiamo con uno stampo quadrato da 20 cm.
Iniziamo a lavorare gli ingredienti senza montare il burro.
Uniamo a questo punto il tuorlo ed il sale. Lavoriamo ancora ed infinte aggiungiamo la farina.
Lavoriamo velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Quando lavorando la frolla con le mani, queste rimarrano pulite allora la frolla è pronta!
Trasferiamo in frigorifero e lasciamo riposare per 30 minuti.
Riprendiamo la frolla dopo il tempo di riposo e stendiamo con l’aiuto di un mattarello. Stendiamo in modo da ottenere uno spessore non troppo basso.
Trasferiamo la frolla sopra un tappetino microforato e coppiamo con uno stampo quadrato da 20 cm.
2.
Preparazione Farcitura
In un pentolino uniamo: burro, zucchero di canna e acqua. Lasciamo sciogliere completamente il burro e non appena sciolto uniamo le mandorle a lamelle.
Mescoliamo con una marisa in modo da far attaccare lo zucchero alle mandorle. Teniamo da parte.
Stendiamo sulla frolla un velo di confettura.
Aggiungiamo sopra le mandorle appena preparate.
Livelliamo ed inforniamo in forno caldo a 170° ventilato per 18 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di spostarle.
Mescoliamo con una marisa in modo da far attaccare lo zucchero alle mandorle. Teniamo da parte.
Stendiamo sulla frolla un velo di confettura.
Aggiungiamo sopra le mandorle appena preparate.
Livelliamo ed inforniamo in forno caldo a 170° ventilato per 18 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di spostarle.
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