Biscotti con cuore alle mele (tipo Cuor di mela)

Per i biscotti con cuore alle mele iniziate dalla preparazione della frolla. In una spianatoia versate la farina e il burro e iniziate a sbriciolare con le mani in modo da far incorporare bene gli ingredienti tra loro. Aggiungere al centro l’uovo e incorporare bene il tutto. Infine aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale e il cucchiaino di lievito. Lavorare il composto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciar riposare in frigo per un’oretta. Nel frattempo procedete alla preparazione del composto interno. Sbucciare le due mele e tagliare a piccoli cubetti (molto piccoli). Mettere la mela in un pentolino insieme a burro, cannella, vanillina ed al cucchiaio di miele. Far sciogliere il burro a fuoco moderato e una volta sciolto abbassare la fiamma. Lasciar cuocere per 15-20 minuti in modo da far asciugare la mela. Lasciare quindi raffreddare.
A questo punto sarà possibile riprendere la frolla. Stendere una sfoglia abbastanza sottile e iniziare a ricavarne dei dischetti del diametro uguale ad una tazzina da caffè. In metà dei dischetti mettere il composto alle mele. Chiudere con l’altro dischetto, sigillando bene i bordi.
Sistemare i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno. Accendere il forno ventilato a 180° e non appena avrà raggiunto la temperatura, infornare i biscotti per 15 minuti al massimo.
Lasciar raffreddare e gustare i biscotti con cuore alle mele.