Ciambella alle mandorle – vegan

Ciambella mandorle vegana

Sarà perchè sono siciliana, ma la mandorla per me è come il pistacchio! Non mi stanco mai di provare nuove ricette a base di questa frutta secca.

Questo ciambellone alle mandorle è un vero tripudio di consistenze. Ho utilizzato la mandorle in tutte le sue forme: in crema, in polvere ed infine a lamelle.

Se ami la mandorla o hai voglia di preparare un dolce goloso, ma senza esagerare allora questa è la ricetta giusta per te!

La realizzazione è semplice, veloce e senza uova o burro! Adatta letteralmente a tutti, anche a chi segue un’alimentazione vegana.

Preparazione 15 min

Cottura 45 min

Facile

Stampo a ciambella

Ingredienti:

300gr farina 00
50gr farina di mandorle
140gr zucchero
50gr crema di mandorle (senza zucchero)
210ml latte di soia
80ml olio di semi
16gr lievito per dolci
q.b. mandorle a lamelle
q.b. zucchero semolato

Preparazione

1.
In una ciotola uniamo zucchero, olio di semi, latte di soia e pasta di mandorle.
Iniziamo a mescolare con una frusta a mano o un cucchiaio.
Aggiungiamo quindi la farina di mandorle, la farina 00 ed il lievito per dolci.
Procediamo aggiungendo le polveri in due riprese.
Montiamo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e ben montato.
Trasferiamo in uno stampo a ciambella oletato ed infarinato.
Cospargiamo la superficie con mandorle a lamelle e zucchero semolato.
Inforniamo in forno caldo, preriscaldato a 170° ventilato (180° statico) e lasciamo cuocere per 45 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.
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