12 Novembre 2022

Pesto di pistacchi

12 Novembre 2022

Pesto di pistacchi

Il pesto di pistacchi è una di quelle preparazioni che mi fanno tornare a casa, facendomi prendere un volo diretto verso la Sicilia.

I pistacchi inevitabilmente mi fanno quest’effetto. Il pesto di pistacchi, un pò grazie ai suoi sapori, un pò per i profumi è diventano uno dei miei comfort food.

La versione del mio pesto di pistacchi è forse leggermente differente dalle più tradizionali, ma fidatevi e provatelo. Ne vale davvero la pena!

Preparazione 10 min

Molto Facile

2 Porzioni

Ingredienti:

50gr pistacchi sgusciati non salati
10gr basilico fresco
10gr parmigiano reggiano grattugiato
10gr olio extravergine di oliva
2-3 cubetti di ghiaccio
1pizzico sale
q.b. pepe nero macinato

Preparazione

1.
Preparazione
Laviamo innanzitutto le foglie di basilico sotto acqua corrente fredda.
In un tritatutto uniamo tutti gli ingredienti: pistacchi sgusciati, parmigiano grattugiato, basilico, olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe ed infine un paio di cubetti di ghiaccio.
Azioniamo il frullatore e frulliamo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Trasferiamo il pesto di pistacchi in una ciotola di vetro sino al suo utilizzo.
Note
L’aggiunta dei cubetti di ghiaccio permetterà al pesto di mantenere il suo colore brillante.
Pesto di pistacchi
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