Pesto di pistacchio

Il pesto di pistacchio lo faccio in casa da anni, e ogni volta che lo preparo mi rendo conto di quanto sia semplice e al tempo stesso sorprendente. Bastano pochi ingredienti buoni e un frullatore per ottenere una crema vellutata, intensa, con quel verde brillante che già da solo mette appetito.

La consistenza è quella giusta: né troppo oleosa né troppo densa, perfetta per avvolgersi attorno alla pasta o per fare una bella figura su un tagliere di antipasti.

Non c’è bisogno di essere siciliani per innamorarsene, ma ammetto che essendolo, sono di parte. Per me il pistacchio è casa, è sapore vero.

Oggi condivido con te la mia ricetta.