Pasta con pesto di pistacchi e pancetta

La pasta con pesto di pistacchi e pancetta è un primo piatto saporito e molto sfizioso.

E’ un primo piatto che definisco siciliano. D’altra parte dove cìè pistacchio c’è Sicilia!

Buono per un pranzo, un’occasione speciale o una Domenica in famiglia. Sono sicura che dopo aver dato un occhio a questa ricetta, troverai anche tu una buona occasione per preparalo! 😊

Preparazione 10 min

Cottura 15 min

Facile

2 Porzioni

Ingredienti:

160 gr pasta tipo casarecce
100gr pesto di pistacchi qui la ricetta
100gr pancetta a cubetti
q.b. sale
q.b. pepe nero macinato
q.b. granella di pistacchi

Preparazione

1.
Riempiamo una pentola piena di acqua leggermente salata e portiamo a bollore.
Nel frattempo mettiamo sul fuoco un tegame basso e largo. Lasciamo scaldare, quindi aggiungiamo la pancetta. Facciamo cuocere a fiamma viva fino a far dorare per bene la pancetta.
A questo punto spegniamo la fiamma per non far bruciare la pancetta.
Non appena l'acqua bolle, aggiungiamo la pasta e lasciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione, circa 9 minuti.
Scoliamo la pasta con l'aiuto di una schiumarola e trasferiamola nel tegame insieme alla pancetta.
Aggiungiamo il pesto di pistacchi ed un pizzico di pepe nero macinato.
Mescoliamo per amalgamare per bene il tutto. Se necessario aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Serviamo e completiamo ogni piatto con un poco di granella di pistacchi.
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