Pasta con pesto di pistacchio e pancetta
Questo piatto è semplice nel metodo ma ricco nel risultato: il pesto di pistacchi si prepara in casa, con pochi gesti, e la pancetta lo accompagna con quella nota salata e leggermente croccante che bilancia tutto alla perfezione. Il condimento finale è cremoso, avvolgente, con una consistenza che abbraccia ogni formato di pasta.
È una di quelle ricette che faccio quando voglio qualcosa di buono davvero, ma senza stare ore in cucina. Un primo piatto che sa di casa, di Sicilia, di quelle cose che ti fanno sentire a posto.
Prova anche queste varianti:
Ingredienti:
| 160 gr pasta corta (penne rigate, farfalle, fusilli) | |
| 1 dose pesto di pistacchi qui la ricetta | |
| 80gr pancetta a cubetti | |
| q.b. sale, pepe | |
| q.b. granella di pistacchi |
Preparazione
Riempiamo una pentola piena di acqua leggermente salata e portiamo a bollore.
Nel frattempo mettiamo sul fuoco una padella. Lasciamo scaldare, quindi aggiungiamo la pancetta. Facciamo cuocere a fiamma viva fino a far dorare, poi abbassiamo la fiamma.
Non appena l'acqua bolle, buttiamo la pasta e lasciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Scoliamo la pasta al dente e con l'aiuto di un mestolo forato trasferiamola nella padella con la pancetta.
Uniamo anche il pesto di pistacchi e un poco di acqua di cottura per mantecare.
Pepiamo e mescoliamo per amalgamare per bene il tutto.
Serviamo e completiamo ogni piatto con un poco di granella di pistacchi.
Conservazione
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