Crostata salata ragù e zucchine

Prepariamo prima di tutto la base di frolla salata lievitata.
Qui la ricetta .
Stendiamo la frolla e con un ring da 18 cm e alto 3.5 cm formiamo la base. Trasferiamo la frolla su un tappetino microforato.
Reimpastiamo la restante pasta e fromiamo delle sriscioline che serviranno per foderare i bordi del ring che abbiamo leggermente imburrato ed infarinato.
Rimuoviamo la pasta in eccesso con l'aiuto di un coltello. Trasferiamo la frolla in freezer giusto il tempo della preparazione del resto degli ingredienti.
In un piccolo tegame aggiungiamo la carne trita. Lasciamo cuocere a fiamma vivace. Quando la carne avrà iniziato a prendere colore aggiungiamo la passata di pomodoro.
Aggiustiamo di sale, pepe ed aggiungiamo un generoso pizzico di noce moscata.
Mescoliamo e lasciamo cuocere a fiamma dolce per una mezz'ora.
Una volta pronto lasciamo intiepidire ed aggiungiamo delle olive taggiasche.
Nel frattempo mondiamo la zucchina e con l'aiuto di una mandolina tagliamo a fette sottili.
Riprendiamo la base di frolla.
Trasferiamola sulla leccarda da cottura senza spostarla dal tappetino microforato.
Riempiamo il guscio con il ragù precedentemente preparato. Sulla superficie aggiungiamo le zucchine.
Completiamo con del pangrattato e del parmigiano.
Per ultimo versiamo un poco di olio extravergine di oliva.
Inforniamo a 190° e lasciamo cuocere per 30 minuti circa.
Le zucchine dovranno essere leggermente dorate e la frolla ben colorata.
Sforniamo e completiamo aggiungendo del peperone crusco in superficie.
Lasciamo raffreddare un paio di minuti prima di sformare e servire.