Crostata alla marmellata
La crostata con confettura è uno di quei dolci che non mi stancano mai.
Semplice, genuina e perfetta in ogni momento della giornata, è una di quelle ricette che sanno di casa.
Ma diciamolo: fare una crostata davvero buona non è così scontato! 😅
Capita spesso che venga troppo secca, oppure poco friabile. Per questo, nel tempo ho trovato qualche piccolo accorgimento che fa davvero la differenza.
Il risultato è una crostata friabile, burrosa e perfettamente bilanciata, con un ripieno di confettura che la rende ancora più golosa.
È il classico dolce da colazione o merenda, ma anche quello che prepari quando vuoi andare sul sicuro.
Per questa ricetta ho usato:
Ingredienti:
| 1 uovo | |
| 1 tuorlo | |
| 400gr farina 00 | |
| 190gr burro freddo | |
| 110gr zucchero a velo | |
| 3gr sale | |
| q.b. estratto di vaniglia | |
| q.b. scorza limone grattugiata | |
| 350gr confettura del gusto preferito (fragole, albicocca, frutti di bosco...) |
Preparazione
Preparazione
In una ciotola o planetaria con gancio a foglia inseriamo lo zucchero a velo e il burro a pezzettoni ancora plastico.
Iniziamo a lavorare velocemente gli ingredienti.
Aggiungiamo quindi l'uovo, il tuorlo, sale, vaniglia e scorza grattugiata di un limone non trattato. Lavoriamo ancora e infine aggiungiamo la farina poco alla volta.
Lavoriamo sino a ottenere un panetto liscio e compatto. Trasferiamo in frigorifero dove lasciamo riposare per 60 minuti (meglio se tutta la notte).
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo la frolla. Facciamo riposare un poco fuori dal frigo e stendiamo con l'aiuto di un mattarello tra due fogli di carta forno oppure su un piano da lavoro aiutandoci con un poco di farina.
Stendiamo una sfoglia abbastanza sottile e ricopriamo la teglia per crostata.
Cospargiamo tutta la superficie con la confettura del gusto preferito (io ho utilizzato una confettura alle albicocche).
Lavoriamo la restante frolla per formare le losanghe da posizionare sulla superficie della crostata.
Inforniamo in forno caldo a 170° statico e lasciamo cuocere per 40 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di servire.
Conservazione
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