Crostatine alla confettura

Per la preparazione delle crostatine alla marmellata iniziate prima di tutto dalla preparazione della base di frolla. In una spianatoia o con l’aiuto di una planetaria, versate la farina e aggiungete il burro tagliato a pezzettoni. Unite i due ingredienti e quando saranno ben amalgamati tra loro aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale, l’aroma (vanillina ed infine il lievito. Lavorate ancora velocemente l’impasto ed aggiungete infine l’uovo. Lavorate la frolla fino al completo assorbimento dell’uovo e quindi sino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio e compatto.
Fate sempre attenzione a non lavorare troppo la frolla, in questo modo eviterete di far surriscaldare troppo il burro. Creare quindi il panetto ed avvolgerlo nella pellicola. Lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti o se possibile un’ora.
Trascorso il tempo di riposo della frolla, riprendere l’impasto e con l’aiuto di un mattarello stendere la frolla in una sfoglia non troppo fine. Stendere tutta la frolla e iniziare a porre la pasta ottenuta negli stampi da crostatina. Se utilizzate gli stampi da crostatine anti aderenti non è necessario ungere ulteriormente la base della taglia, altrimenti ungere e infrinare leggermente la base. Comporre tutte le crostatine avendo cura di lasciare da parte dell’impasto poichè servirà a creare le striscioline sopra le crostatine.
Riempite ogni crostatina con un cucchiaio e mezzo o due. Potete utilizzare il gusto che preferite, io ho usato la confettura alle fragole e quella all’albicocca. Adesso è possibile completare le crostatine con le striscioline. Formare delle striscioline di frolla con l’aiuto delle mano. Formare tanti cordoncini della stessa dimensione e formare l’intreccio di striscioline sopra le crostatine.
Infornare a 170° in forno statico per 30-35 minuti.
Lasciare raffreddare e gustare per una deliziosa merenda le crostatine alla confettura.