Gelato alla pesca

Sbucciamo le pesche, eliminiamo il nocciolo e tagliamole a pezzi. Le frulliamo insieme a metà dello zucchero, fino a ottenere una purea liscia e profumata.
In un pentolino, mescoliamo il latte, la panna, il destrosio, farina di carrube e lo zucchero rimasto, finché saranno completamente sciolti.
Facciamo sfiorare il bollore, quindi rimuoviamo dal fuoco.
A questo punto uniamo la purea di pesca alla base liquida e mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Uniamo anche un cucchiaio di vodka.
Trasferiamo il composto in frigorifero e lasciamolo raffreddare per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. In questo modo sarà ben freddo e pronto per la gelatiera.
Una volta raffreddato, versiamo tutto nella gelatiera e seguiamo le istruzioni del produttore. Di solito ci vogliono 30–40 minuti per ottenere un gelato cremoso, pronto da gustare o da conservare in freezer fino al momento di servirlo.