Cheesecake allo yogurt greco

Cheesecake allo yogurt greco

Fresca, ma allo stesso tempo golosa. Questa cheesecake è perfetta persino per la stagione estiva,

Rispetto la classica versione resta un dolce più leggero. La crema è realizzata aggiungendo alla classica cheesecake, dello yogurt greco che alleggerisce ed ammorbidisce ancora di più il tutto.

A me piace decorare la superficie con della cioccolata fondente, proprio per aggiungere quella nota golosa in più, ma potete optare anche per della frutta secca oppure fresca.

Preparazione 30 min + Tempo riposo 4 h

Cottura 24 min

Facile

8 fette

Ingredienti:

Stampo: 20 cm diametro

Per il Crumble al cacao
90gr burro
100gr farina 00
80gr farina di mandorle
15gr cacao amaro in polvere
100gr zucchero di canna
3gr sale
Per la Crema cheesecake allo yogurt greco
150gr yogurt greco
150gr panna da montare
180gr formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
90gr zucchero a velo
8gr gelatina
Per la Decorazione
20gr cioccolato fondente
q.b. mandole sabbiate

Preparazione

1.
Preparazione del Crumble al cacao
In una planetaria con gancio a foglia uniamo tutti gli ingredienti.
Azioniamo la planetaria e lavoriamo fino ad ottenere la consistenza del crumble.
Trasferiamo il crumble in uno stampo a cerniera da 20 cm foderato solo alla base con carta forno.
Utilizziamo quasi tutto il crumble, lasciamone da parte circa due cucchiai. Potete utilizzare questo crumble per formare dei biscottini.
Inforniamo in forno caldo preriscladato in modalità ventilata a 170° e lasciamo cuocere per 24 minuti.
E’ richiesto un tempo maggiore di cottura poichè la base che abbiamo formato è leggermente spessa.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente senza rimuovere dallo stampo.
Se possibile dopo averlo fatto raffreddare vi consiglio di trasferire in frigorifero la teglia in modo da raffreddarla del tutto.
2.
Preparazione della Crema cheesecake allo yogurt greco
Reidratiamo la gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti.
Montiamo la panna, avendo cura di tenerne da parte 20 gr circa.
Uniamo il formaggio spalmabile allo zucchero a velo ed allo yogurt greco. Mescoliamo in modo da amalgamare per bene il tutto.
A questo punto uniamo delicatamente la panna montata alla crema.
In un pentolino scaldate i 20 gr di panna e facciamo scioglere la gelatina ben strizzata dall’acqua.
Uniamo al composto ed incorporiamo delicatamente.
Riprendiamo la teglia e foderiamo lungo il bordo interno con dell’acetato.
Versiamo il composto e livelliamo.
Trasferiamo in frigorifero e facciamo riposare per 4 ore o se possibile anche tutta la notte.
3.
Decorazione
Dopo aver fatto riposare la cheesecake per almeno 3 ore possiamo procedere alla decorazione.
Sciogliamo la cioccolata a bagnomaria e trasferiamo in una sac a poche monouso. Tagliamo leggermente la punta e decoriamo la superficie della cheesecake a piacere.
Aggiungiamo delle mandorle sabbiate.
Prima di servire rimuoviamo la torta dalla teglia ed infine togliamo l’acetato.
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