Gelato alla nocciola
Ci sono gusti che non passano mai di moda, e la nocciola è uno di questi.
Questo gelato alla nocciola è intenso. Non uno di quei gusti timidi che ti lasci chiedere “ma c’è davvero la nocciola?”. Qui la nocciola si sente, si riconosce, si gode cucchiaio dopo cucchiaio. Te lo posso assicurare.
Se ami i gelati cremosi e dal sapore deciso, questo diventerà uno dei tuoi preferiti. Provalo una volta e non tornerai più indietro.
Prova anche queste varianti:
Per questa ricetta ho usato:
Ingredienti
| 120 ml panna fresca da montare (non zuccherata) | |
| 250 ml latte intero | |
| 65 gr zucchero | |
| 15 gr destrosio | |
| 70 gr pasta di nocciole | |
| 1/2 cucchiaino farina di carrube (circa 1 grammo) | |
| 1 pizzico sale |
Preparazione
Sul fuoco mettiamo un pentolino con latte e pasta di nocciola. Facciamo scaldare a fuoco dolce.
Mescoliamo delicatamente e con costanza per far amalgamare la pasta di nocciole.
Uniamo anche le polveri a pioggia e mescoliamo con una frusta a mano per non formare grumi. Facciamo sfiorare il bollore, quindi rimuoviamo dal fuoco.
Aggiungiamo la panna, mescoliamo ancora e versiamo nel boccale della gelatiera.
Lasciamo raffreddare prima a temperatura ambiente e dopo trasferiamo in frigorifero dove lasciamo riposare per tutta la notte (o comunque per almeno 4 ore).
Una volta pronto trasferiamo nei contenitori appositi per gelato e traseriamo in congelatore per 4 ore prima di servire.
Conservazione
Prima di servirlo, tiralo fuori dal freezer e lascialo a temperatura ambiente per 5-10 minuti: questo passaggio è fondamentale per ritrovare quella consistenza cremosa che rende ogni cucchiaio perfetto.
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