16 Ottobre 2025

Gnocchi con Zucca e Gorgonzola al Forno

Pubblicato il 14 Ottobre 2025

Aggiornato il 16 Ottobre 2025

Gli gnocchi con zucca e gorgonzola al forno sono il piatto ideale per chi ama i sapori avvolgenti e decisi.

La dolcezza della zucca si fonde con la cremosità del gorgonzola, creando un equilibrio perfetto tra dolce e salato, morbido e intenso.

È una ricetta facile, perfetta per le giornate autunnali in cui si ha voglia di qualcosa di caldo e confortevole, ma con un tocco di gusto in più.

Preparazione 20 min

Cottura 30 min

Facile

4 Porzioni

Primi Piatti

Ingredienti:

	500 gr gnocchi di patate
	300gr zucca pulita
	1dose besciamella al gorgonzola qui la ricetta
	q.b. sale
	q.b. pepe nero
	q.b. olio extravergine di oliva
	q.b. noce moscata
	q.b. grana padano grattugiato

Preparazione

Prepariamo la besciamella al gorgonzola seguendo questa ricetta.

Tagliamo la zucca a fette o a cubetti non troppo piccoli. Se vuoi, puoi anche lasciare la buccia se è sottile (tipo Delica o Hokkaido), poi la rimuoviamo facilmente dopo la cottura.
Adagiamo la zucca su una leccarda coperta da carta forno e lasciamo ammorbidire in forno.
Cuociamo in forno statico a 190–200°C per circa 25–30 minuti, fino a quando la polpa risulta morbida e leggermente caramellata sui bordi.
Appena cotta rimuoviamo la buccia e passiamo la zucca in un frullatore a immersione per ridurla in purea.

Mettiamo sul fuoco una pentola piena d'acqua leggermente salata. Non appena l'acqua bolle cuociamo gli gnocchi.
Appena salgono a galla scoliamo con l'aiuto di un mestolo forato.
Raccogliamo in una ciotola gli gnocchi insieme alla purea di zucca e la besciamella. Teniamo un poco di besciamella da parte.
Amalgamiamo con un poco di acqua di cottura.

Prepriamo una teglia o delle pirofile monoporzione e alla base versiamo un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungiamo gli gnocchi e un poco di besciamella in superficie.
Completiamo con una spolverata di grana padano, pepe e olio.
Inforniamo in forno caldo a 190° e lasciamo gratinare per 15 minuti. Se necessario passa alla modalità grill negli ultimi minuti di cottura.

Varianti

Possiamo anche aggiungere delle noci per una nota croccante.

Conservazione

Gli gnocchi alla zucca e gorgonzola al forno si conservano in frigorifero per 1–2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.
Al momento di servirli, basta scaldarli in forno a 180°C per 10–15 minuti o in microonde per pochi minuti, aggiungendo un goccio di latte o panna per mantenerli cremosi.
Possono anche essere congelati prima della cottura: basterà infornarli direttamente da congelati, allungando leggermente i tempi di cottura (circa 30–35 minuti a 190°C).