Muffin alla zucca

Prepariamo prima di tutto la zucca. Rimuoviamo la buccia e i semini. Otteniamo 200 gr di polpa. Tagliamo a pezzettoni e trasferiamo in un tritatutto.
Tritiamo finemente e teniamo da parte.
In una ciotola uniamo zucchero di canna, miele e uova. Montiamo con l'aiuto delle fruste elettriche.
Aggiungiamo anche il burro a temperatura ambiente e la zucca. Montiamo ancora fino a far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Uniamo la farina 00, un pizzico di noce moscata e il lievito per dolci.
Otteniamo un composto liscio e ben montato.
Trasferiamo in uno stampo da muffin in cui abbiamo precedentemente posizionato i pirottini.
Inforniamo in forno caldo 170° ventilato e lasciamo cuocere per 35 minuti.