Muffin alla zucca e speck

18 Febbraio 2021

I muffin alla zucca e speck sono dei golosi bocconcini salati, soffici e golosi.

Si prestano benissimo ad una cena sfiziosa, così come ad un aperitivo. Sono morbidi e golosi, ma anche belli da presentare per il loro fantastico colore arancio vivo.

Volendo puoi anche preparare in anticipo questi muffin e poi servirli ancora leggerlemente tiepidi.

La morbidezza posso assicurarti che resta del tutto intatta nonostante non siano appena sfornati!

Preparazione 20 min + Tempo riposo 30 min

Cottura 35 min

Facile

12 muffin

Lievitati & CO

Ingredienti:

	200gr zucca (peso già pulito) io ho usato Butternut
	280gr farina 00
	150ml latte parzialmente scremato
	2 uova
	40gr burro
	20gr grana padano grattugiato
	40gr speck a listarelle
	8gr lievito per preparazioni salate
	q.b. sale
	q.b. pepe nero macinato
	q.b. rosmarino
	q.b. semi di zucca

Preparazione

Laviamo e puliamo la zucca. Quindi tagliamola a pezzi di medio-piccola dimensione.
Trasferiamo la zucca un un tritatutto e riduciamola in purea. Teniamo da parte.
In una ciotola o planetaria uniamo: uova, latte e burro a temperatura ambiente. Iniziamo a montare.
Aggiungiamo a questo punto la zucca, il grana padano, il rosmarino ed aggiustiamo di sale e pepe.
Montiamo ancora il composto ed iniziamo ad incorporare la farina ed il lievito.
Otteniamo un composto ben montato e per ultimo insiriamo lo speck a listarelle o cubetti.
Lasciamo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo dividiamo l’impasto in 12 pirottini. Completiamo aggiungendo in superficie dei semi di zucca.
Inforniamo in forno caldo a 180° e lasciamo cuocere per 35 minuti.
Sforniamo e serviamo ancora caldi oppure tiepidi.