Muffin alla zucca e speck

muffin alla zucca

I muffin alla zucca sono dei golosi bocconcini salati molto profumati e morbidi. Si prestano benissimo ad una cena sfiziosa, così come ad un aperitivo.
Sono morbidi e golosi, ma anche belli da presentare per il loro colore arancio vivo.
Volendo possono essere preparati in anticipo e serviti anche tiepidi o freddi. La loro morbidezza resta intatta anche se non sono appena sfornati.
Se preferite preparare una versione vegetariana potete omettere lo speck e sostituirlo con delle olive nere oppure verdi.

Preparazione 20 min + Tempo riposo 30 min

Cottura 30 min

Facile

12 muffin

Ingredienti:

Calcola Porzioni
Per la base
200gr zucca (peso già pulito) io ho usato Butternut
250gr farina 00
150ml latte parzialmente scremato
2 uova
40gr burro
3cucchiai grana padano grattugiato
15gr lievito per preparazioni salate
q.b. sale
Per la farcitura
50gr formaggio a dadini
4fette speck

Preparazione

1.
Preparazione
Per prima cosa lavate e pulite la zucca. Quindi tagliatela a pezzi di media dimensione.
Portate dell’acqua a bollore in un tegame abbastanza capiente e nel quale andrete ad aggiungere la zucca non appena arriva al bollore.
Lasciar cuocere 15-20 minuti o finché la zucca non si sarà ammorbidita.
Estrarre dall’acqua e trasferire in un mixer ad immersione. Frullare in modo da ottenere una crema abbastanza liscia. Lasciar raffreddare.
In una ciotola mettere insieme uova, latte e burro a temperatura ambiente. Iniziare a mescolare con un cucchiaio.
A questo punto aggiungete la zucca, il parmigiano e il lievito. Aggiungere un pizzico di sale. Mescolate ancora e una volta che il composto è bello gonfio e liscio lasciare riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendere l’impasto e aggiungere il formaggio tagliato a dadini e lo speck tagliato a piccole strisce.
Preparare una teglia per muffin ed inserire dei pezzi di carta forno. Io ho tagliato la carta forno in piccoli quadrati.
Versare il composto sino a riempire i 2/3 del pirottino.
Infornare in forno preriscaldato a 180° (statico). Far cuocere per 30 minuti quindi sfornare.
Gustate i muffin ancora caldi o tiepidi!
muffin alla zucca
Muffin alla zucca e speck
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