Muffin con confettura

11 Giugno 2022

Da diversi giorni avevo voglia di preparare quei golosi muffin in stile americano. Soffici soffici e tanto golosi.

Ho deciso quindi di preparare la versione con la confettura. Aggiunta proprio all’interno dell’impasto, giusto poco sotto la superficie esterna del dolce.

In questo modo sono riuscita ad ottenere l’effetto goloso che volevo. Sin dal primo morso la confettura si fa subito notare esplodendo dopo ogni boccone.

Naturalmente, potete preparare questi muffin utilizzando anche una confettura alle ciliegie o frutti rossi.

Preparazione 15 min

Cottura 30 min

Facile

12 muffin

Dolci

Ingredienti:

	2uova
	250gr farina 00
	120gr zucchero
	60gr burro
	125gr yogurt bianco
	60ml latte
	16gr lievito per dolci
	1pizzico sale
	q.b. confettura di albicocche o altri frutti

Preparazione

In una ciotola uniamo le uova e lo zucchero ed iniziamo a montare.
Facciamo sciogliere il burro ed uniamolo al nostro composto, dopo averlo fatto raffreddare.
Uniamo il latte e lo yogurt continuando a montare.
Aggiungiamo a questo punto la farina insieme al lievito per dolci ed un pizzico di sale. Montiamo fino ad ottenere un composto liscio e ben gonfio.
Inseriamo i pirottini all'interno di uno stampo per muffin. Versiamo 2/3 del composto all'interno dei pirottini.
Aggiungiamo in suprficie una generosa cucchiaiata di confettura di albicocche ed infine completiamo aggiungendo il restante composto.
Cospargiamo la superficie dei muffin con dello zucchero semolato.
Inforniamo in forno caldo a 180° statico (170° ventilato) e facciamo cuocere per 30 mìnuti.