Muffin limone – senza glutine

Pubblicato il 15 Giugno 2023

Aggiornato il 7 Febbraio 2025

Profumatissimi e soffici. I muffin al limone 🍋 sono preparati con farina senza glutine e sono ricchi di profumi e gusto.

Dei piccoli dolci che sono perfetti per iniziare la giornata o per una merenda al volo dolce.

Nonostante la presenza di farina senza glutine la consistenza di questi muffin garantisce un risultato soffice e perfetto morso dopo morso!

Preparazione 15 min

Cottura 30 min

Facile

12 muffin

Dolci

Ingredienti:

	2 uova
	2 limoni 100 ml succo + scorza grattugiata
	130gr zucchero di canna
	200gr farina di riso
	60gr fecola di patate
	60gr burro
	16gr lievito per dolci
	4gr gomma di guar
	q.b. zucchero a velo

Preparazione

Laviamo accuratamente i limoni bio e grattuagiamone la scorza. Raccogliamo in una bowl ed uniamo lo zucchero di canna. Mescoliamo e lasciamo in infusione 5 minuti circa.
Nel frattempo spremiamo il succo dei limoni e teniamo da parte.
Uniamo le uova allo zucchero e iniziamo a montare con delle fruste elettriche.
Non appena il composto inizia ad essere ben montato uniamo il burro ammorbidito e lavoriamo ancora.
Dopo un paio di minuti uniamo il succo di limone e la fecola di patate. Montiamo ancora con le fruste, quindi inseriamo anche la farina di riso, gomma di guar e il lievito per dolci.
Otteniamo un composto liscio e ben gonfio.
Prepariamo uno stampo da muffin con dei pirottini.
Dividiamo il composto in 12 pirottini ed inforniamo in forno ben caldo a 170° ventilato
Lasciamo cuocere per 30 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di completare con dello zucchero a velo.