Parmigiana bianca di zucchine
La parmigiana bianca di zucchine è una versione più leggera della classica parmigiana, preparata senza pomodoro e senza besciamella.
In questa ricetta le zucchine si alternano a strati di formaggio e prosciutto (o solo formaggio per una variante vegetariana), per un risultato filante, ma semplice e leggero.
Perfetta da gustare sia calda che a temperatura ambiente, è ideale come piatto unico, secondo o antipasto sfizioso.
Questa è una di quelle ricette da fare assolutamente in estate, quando le zucchine abbondano nei reparti dell’ortofrutta.
Ingredienti:
| 2 zucchine verdi grandi | |
| 100gr prosciutto cotto a fette | |
| 100gr formaggio a fette tipo Emmental | |
| q.b. grana padano grattugiato | |
| q.b. sale, pepe | |
| q.b. basilico fresco | |
| q.b. olio extravergine di oliva |
Preparazione
Preparazione
Prepariamo una pirofila. Spennelliamo la base con dell'olio.
Iniziamo ad adagiare sulla base un primo strato di zucchine. Disponiamole ordinatamente fino a coprire tutta la base.
Proseguiamo aggiungendo una fetta di prosciutto cotto e due di formaggio. Aggiungiamo qualche foglia di basilico.
Proseguiamo formando un altro strato allo stesso modo e sino a esaurimento degli ingredienti.
Completiamo con uno strato di zucchine, Cospargiamo la superficie con grana padano. Saliamo, pepiamo e aggiungiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva.
Inforniamo in forno ben caldo a 190° e lasciamo cuocere per 50 minuti.
Alla fine della cottura spostiamo la teglia nella parte più alta del forno in modo da ottenere la crosticina dorata in superficie.
Sforniamo e lasciamo riposare un paio di minuti prima di servire.
Conservazione
È possibile anche congelarla: lasciamola raffreddare completamente, poi tagliamola a porzioni e riponiamola in freezer, ben sigillata. Si conserva per circa 1 mese. Per gustarla al meglio, ti consiglio di scongelarla lentamente in frigo e poi riscaldarla in forno.
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