Pasta Brisèe (ricetta base)

pasta brise

La pasta brisèe è una ricetta di origine francese, ma che spesso mi ritrovo a fare per la sua strepitosa friabilità donata dalla generosa dose di burro.

Si tratta si un impasto molto veloce da realizzare e che potete adoperare sia per ricette dolci che salate. Si adatta benissimo a qualunque ingrediente. Io lo reputo un ottimo salvacena.

Preparazione 15 min + Tempo riposo 30 min

Facile

Ingredienti:

200gr farina 00
100gr burro
50ml acqua fredda
1cucchiaino sale

Preparazione

1.
Preparazione
In una spianatoia versate la farina ed aggiungete il burro tagliato a cubetti.
Sbriciolate il burro con le dita e unitelo alla farina. Dovrete ottenere un impasto granuloso. A questo punto aggiungete man mano l’acqua fredda e continuate ad impastare.
Aggiungete infine il sale e lavorate ancora sino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Formare una palla e avvolgerla nella pellicola. Far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo potete riprendere l’impasto e stenderlo su una spianatoia leggermente infarinata con l’aiuto di un mattarello.
Adagiate quindi la brisèe in una teglia per crostata ricoperta da carta forno. Procedete poi con la farcia che preferite.
Note
Per la versione dolce sostituite il cucchiaino di sale con un cucchiaino di zucchero. In quest’ultimo caso aumentate leggermente la dose, mettendo quindi un cucchiaino abbondante
pasta brise
Pasta Brisèe

Qui trovate alcune idee per la realizzazione di torte salate ed idee sfiziose a base di pasta brisèe:

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