Pasta con broccoli
La pasta con broccoli è uno di quei primi piatti semplici che non stancano mai.
Preparata con una delle verdure più buone che ci regala l’inverno.
I broccoli si cuociono direttamente nell’acqua della pasta e poi si ripassano in padella con acciughe e peperoncino. Un passaggio semplice che rende il piatto ancora più gustoso.
Una volta cotti, i broccoli, diventano morbidi e si legano perfettamente alla pasta creando un condimento cremoso e avvolgente.
Prova anche queste varianti:
Per questa ricetta ho usato:
Ingredienti:
| 320 gr pasta corta | |
| 600gr broccolo | |
| 6-8filetti acciughe | |
| 1spicchio aglio | |
| q.b. sale | |
| q.b. peperoncino | |
| q.b. olio extravergine di oliva |
Preparazione
Portiamo a bollore una pentola di acqua salata e facciamo cuocere le cimette per pochi minuti, lasciandole leggermente croccanti. Saranno sufficienti 4 minuti.
Scoliamole e trasferiamole subito in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio: in questo modo blocchiamo la cottura e manteniamo un bel colore verde brillante.
In una padella capiente facciamo rosolare a fuoco dolce l’aglio (che rimuoveremo a fine cottura) e il peperoncino con un poco d’olio.
Aggiungiamo i filetti di acciuga e lasciamoli sciogliere completamente.
Uniamo le cimette di broccoli (tenendone da parte un paio) insieme a un paio di cucchiai di acqua di cottura. Facciamole saltare per qualche minuto, proseguiamo la cottura a fiamma dolce.
Scoliamo al dente e uniamo nella stessa padella dei broccoli.
Saltiamo il tutto aggiungendo un po’ di acqua di cottura per amalgamare bene.
Serviamo subito aggiungendo le cimette tenute da parte e un filo di olio a crudo.
Conservazione
Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero per 1 giorno, ben chiusa in un contenitore ermetico.
Al momento di riscaldarla, aggiungi un goccio di acqua per farla tornare più morbida.
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