Pasta con crema di zucca e nocciole tostate

Prepariamo la zucca. Rimuoviamo la buccia ed i semi.Tagliamo la zucca a pezzettoni.
Mettiamo una pentola piena d’acqua sul fuoco e portiamo a bollore.
Non appena l’acqua arriva a bollore aggiungiamo la zucca e lasciamo cuocere per circa 15 minuti e finchè non si ammorbidisce.
Rimuoviamo la zucca dall’acqua con l’aiuto di una schiumarola e teniamo da parte.
Nella stessa acqua di cottura versiamo la pasta. Lasciamo cuocere gli gnocchetti sardi per il tempo indicato sulla confezione (circa 14 minuti).
Nel frattempo trasferiamo la zucca in un frullatore ad immersione e frulliamo fino a ridurre la zucca in purea. Aggiustiamo di sale ed aggiungiamo un pizzico di noce moscata. Lasciamo da parte.
Tritiamo le nocciole grossolanamente con l’aiuto di un coltello. Scaldiamo una padella ed aggiungiamo le nocciole. Facciamo tostare un paio di minuti e dopo mettiamo da parte.
Quando la pasta è cotta, trasferiamola in una padella con l’aiuto di una schiumarola. Aggiungiamo nella stessa padella la zucca, il formaggio spalmabile e se necessario un poco di acqua di cottura.
Amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti ed inseriamo una manciata di nocciole e del rosmarino.
Serviamo e completiamo ogni piatto con un filo di olio extravergine di oliva, un poco di pepe nero macinato e le restanti nocciole.
Serviamo ancora caldo.