Pasta frolla di grano saraceno
La pasta frolla di grano saraceno è una preparazione che trovo davvero perfetta per la realizzazione di crostate ripiene di confetture ai frutti rossi o alle fragole.
Questa frolla si sposa benissimo anche con il cioccolato fondente. La puoi utilizzare come base per golosi biscotti intinti in del cioccolato fuso.
Un impasto versatile e allo stesso tempo con una nota rustica che puoi adoperare in numerose preparazioni.
Ingredienti:
| 1 uovo | |
| 250gr farina di grano saraceno | |
| 150gr farina 00 | |
| 180gr burro freddo | |
| 100gr zucchero di canna | |
| 3gr sale | |
| q.b. estratto di vaniglia | |
| 1/2cucchiaino lievito per dolci |
Preparazione
1.
Per la preparazione della frolla possiamo procedere a mano oppure con planetaria con gancio a foglia.
Per prima cosa uniamo il burro freddo tagliato a cubetti insieme allo zucchero di canna.
Iniziamo a lavorare velocemente l'impasto. A questo punto aggiungiamo l'uovo, il sale e la bacca di vaniglia.
Lavoriamo ancora velocemente l'impasto, quindi aggiungiamo la farina di grano saraceno poco alla volta. Uniamo anche la farina 00 e il lievito per dolci.
Lavoriamo bene l'impasto finché tutta la farina è stata assorbita.
Dovremo ottenere un panetto liscio e compatto.
Avvolgiamo in della pellicola per alimenti e trasferiamo in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendiamo la pasta frolla e stendiamo con l'aiuto di un mattarello.
Per la cottura utilizziamo un tappetino microforato.
Cuociamo in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti.
Per prima cosa uniamo il burro freddo tagliato a cubetti insieme allo zucchero di canna.
Iniziamo a lavorare velocemente l'impasto. A questo punto aggiungiamo l'uovo, il sale e la bacca di vaniglia.
Lavoriamo ancora velocemente l'impasto, quindi aggiungiamo la farina di grano saraceno poco alla volta. Uniamo anche la farina 00 e il lievito per dolci.
Lavoriamo bene l'impasto finché tutta la farina è stata assorbita.
Dovremo ottenere un panetto liscio e compatto.
Avvolgiamo in della pellicola per alimenti e trasferiamo in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendiamo la pasta frolla e stendiamo con l'aiuto di un mattarello.
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