Patate e carciofi al forno

patate e carciofi

Un contorno semplice e completo. Le patate e carciofi al forno sono un contorno che trovo perfetto per accompagnare secondi piatti di carne oppure vegetariani.

Un contorno che nella sua semplicità nasconde anche tanto gusto.

Preparazione 15 min

Cottura 50 min

Facile

Ingredienti:

300gr patate a pasta gialla
2 carciofi freschi oppure 150 gr cuori di carciofi surgelati
q.b. sale
q.b. pepe nero macinato
q.b. origano oppure rosmarino
q.b. olio extravergine di oliva

Preparazione

1.
Preparazione
Iniziamo dalla preparazione dei carciofi. Rimuoviamo le foglie esterne dei carciofi e tagliamo il gambo e la parte superiore.
Dovremo ottenere solo il cuore del carciofo. Laviamo sotto acqua corrente fredda. Tagliamo in 4 spicchi il cuore di carciofo ottenuto. Rimuoviamo la barbetta.
Immergiamo gli spicchi man mano ottenuti in una ciotola piena d’acqua fredda con un poco di limone. In questo modo eviteremo di farli annerire.
Nel caso in cui utilizziate i carciofi surgelati potete omettere i passaggi sopra.
A questo punto pelate le patate e lavatele sotto acqua corrente fredda.
Tagliate le patate a cubetti di dimensione uniforme.
In una capiente ciotola unite le patate ed i cuori di carciofo scolati dall’acqua. Aggiustate di sale e pepe ed aggiungete le erbe aromatiche scelte.
Amalgamate per bene il tutto. Per ultimo aggiungete un generoso filo di olio extravergine di oliva e mescolate ancora.
Trasferite le patate ed in carciofi su una leccarda ricoperta da carta forno.
Fate cuocere in forno ben caldo a 210° per 50 minuti.
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