Pollo al latte di cocco e mandorle

Pubblicato il 4 Agosto 2025

I bocconcini di pollo al latte di cocco e mandorle: il pollo così non lo hai mai provato!

Una ricetta facile, veloce e profumata che porta in tavola sapori intensi.

L’incontro tra la dolcezza del latte di cocco, la croccantezza delle mandorle e la morbidezza del pollo crea un secondo piatto originale e perfetto per chi ama i gusti esotici ma non vuole complicarsi la vita in cucina. 😅

Pronto in meno di mezz’ora, è perfetto per una cena diversa dal solito, da accompagnare con riso basmati, cous cous o semplicemente con del pane fragrante.

Preparazione 15 min

Cottura 20 min

Facile

2/3 persone

Secondi Piatti

Ingredienti:

	400 g petto di pollo intero
	20 g mandorle pelate
	500 ml latte di cocco
	q.b. farina di riso o fecola di patate
	q.b. prezzemolo
	q.b. zenzero
	q.b. salsa di soia
	q.b. olio di cocco oppure di semi
	q.b. pepe

Preparazione

Tagliamo il petto di pollo a cubetti di uguale dimensione e infariniamo con la farina di riso.
Scaldiamo un poco di olio di cocco (oppure di semi) in una padella. Quando è ben caldo, mettiamo a rosolare i bocconcini di pollo.
Giriamo fino a farlo dorare uniformemente. Dopo pochi istanti, sfumiamo con la salsa di soia. Lasciamo evaporare e dopo aggiungiamo il latte di cocco.
Proseguiamo la cottura per 15 minuti circa. Il latte di cocco deve leggermente restringersi. Insaporiamo con un poco di zenzero e pepe.
Nel frattempo tostiamo le mandorle pelate in friggitrice ad aria per un paio di minuti, oppure inforno statico a 200° per 5 minuti.
Quando il pollo è cotto, uniamo le mandorle, aggiungiamo del prezzemolo tritato e serviamo.