Polpette di carne e funghi

Polpette di carne e funghi

Le polpette di carne e funghi sono uno di quei piatti che scaldano davvero il cuore.

Morbide, profumate e irresistibilmente cremose, sono perfette per i pranzi della domenica, per una cena comfort o come secondo piatto da portare in tavola nelle giornate fredde.

Io le adoro perché uniscono la delicatezza della carne macinata al sapore avvolgente dei funghi, creando un sughetto ideale per fare la scarpetta!

Per questa ricetta ho usato:

👉 Padella antiaderente*

Preparazione 30 min

Cottura 20 min

Facile

16 polpette

Ingredienti:

400gr carne macinata (manzo oppure mista)
300gr funghi champignon (peso netto)
4 fette pancarré
2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
q.b. latte
q.b. sale
q.b. pepe nero macinato
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. fecola di patate oppure farina 00
q.b. vino bianco

Preparazione

1.
Funghi
Puliamo i funghi freschi grattando via la terra con un coltellino o con un canovaccio pulito, evitando di passarli sotto l'acqua.
Tagliamo i funghi a fette.
Mettiamo sul fuoco una padella con un filo di olio. Facciamo scaldare, quindi aggiungiamo i funghi.
Facciano cuocere per 5 minuti.
Saliamo e dopo abbassiamo la fiamma e proseguiamo la cottura per una decina di minuti.
Quando i funghi sono cotti rimuoviamo dal fuoco e teniamo da parte.
2.
Polpette
In una capiente ciotola uniamo la carne macinata insieme a: pancarré, sale, pepe nero macinato e il cucchiaio di formaggio grattugiato.
Aggiungiamo un poco di latte, il necessario affinché il pane si ammorbidisca.
Lavoriamo gli ingredienti con le mani e amalgamiamo bene il tutto.
Preleviamo un poco di composto e formiamo le polpette. In totale otterremo 16 polpette circa.
Passiamo ogni polpetta in della fecola di patate.
3.
Cottura
Mettiamo sul fuoco una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Lasciamo scaldare, quindi aggiungiamo le polpette.
Sfumiamo con un poco di vino bianco.
Facciamo cuocere a fiamma viva per qualche minuto, giriamo le polpette e proseguiamo ancora la cottura per farle dorare bene anche dall'altro lato.
Prima del termine della cottura uniamo i funghi.
Serviamo con del prezzemolo fresco tritato sopra.
Consigli
Al posto dei funghi champignon puoi utilizzare la varietà di funghi che preferisci.
Conservazione
Le polpette con funghi si conservano 2 giorni al massimo in frigorifero.

✨️ Fammi sapere nei commenti cosa ne pensi!

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