Polpette di carne e funghi
Le polpette di carne e funghi sono uno di quei piatti che scaldano davvero il cuore.
Morbide, profumate e irresistibilmente cremose, sono perfette per i pranzi della domenica, per una cena comfort o come secondo piatto da portare in tavola nelle giornate fredde.
Io le adoro perché uniscono la delicatezza della carne macinata al sapore avvolgente dei funghi, creando un sughetto ideale per fare la scarpetta!
Per questa ricetta ho usato:
Ingredienti:
| 400gr carne macinata (manzo oppure mista) | |
| 300gr funghi champignon (peso netto) | |
| 4 fette pancarré | |
| 2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato | |
| q.b. latte | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe nero macinato | |
| q.b. olio extravergine di oliva | |
| q.b. fecola di patate oppure farina 00 | |
| q.b. vino bianco |
Preparazione
Funghi
Tagliamo i funghi a fette.
Mettiamo sul fuoco una padella con un filo di olio. Facciamo scaldare, quindi aggiungiamo i funghi.
Facciano cuocere per 5 minuti.
Saliamo e dopo abbassiamo la fiamma e proseguiamo la cottura per una decina di minuti.
Quando i funghi sono cotti rimuoviamo dal fuoco e teniamo da parte.
Polpette
Aggiungiamo un poco di latte, il necessario affinché il pane si ammorbidisca.
Lavoriamo gli ingredienti con le mani e amalgamiamo bene il tutto.
Preleviamo un poco di composto e formiamo le polpette. In totale otterremo 16 polpette circa.
Passiamo ogni polpetta in della fecola di patate.
Cottura
Sfumiamo con un poco di vino bianco.
Facciamo cuocere a fiamma viva per qualche minuto, giriamo le polpette e proseguiamo ancora la cottura per farle dorare bene anche dall'altro lato.
Prima del termine della cottura uniamo i funghi.
Serviamo con del prezzemolo fresco tritato sopra.
Consigli
Conservazione
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