Schiacciata veloce al pomodoro

Schiacciata veloce con pomodoro

Questa sera la voglia di qualcosa di sfizioso era tanto, ma il tempo ed anche gli ingredienti in casa scarseggiavano..

Il pensiero del “vorrei qualcosa di buono ma veloce” mi ha fatto subito pensare a questa schiacciata veloce al pomodoro. Ho realizzato la mia schiacciata veloce, ma in versione rossa.

In un attimo mi sono messa ad impastare; giusto il tempo di stendere l’impasto e via subito in forno!

Preparazione 20 min + Tempo riposo 30 min

Cottura 35 min

Facile

Teglia 22×22 cm

Ingredienti:

Per la base
250gr farina 00
150gr acqua
20gr olio extravergine di oliva
8gr lievito istantaneo per preparazioni salate
1pizzico sale
Per la farcitura
220ml passata di pomodoro
125gr mozzarella
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe nero macinato
q.b. origano
q.b. semi di sesamo

Preparazione

1.
In una ciotola uniamo: farina, lievito istantaneo, acqua e olio extravergine di oliva. Mescoliamo prima con un cucchiaio e dopo procediamo impastando con l’aiuto delle mani. Per ultimo aggiungiamo il sale.
Alla fine dovremo ottenre un panetto liscio, morbido e compatto.
Lasciamo riposare a temperatura ambiente, coperto da un canovaccio per circa 30 minuti circa.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo il panetto e dividiamolo in due parti. Stendiamo le due parti in modo da ottenere due sfoglie non troppo spesse, della dimensione della teglia prescelta.
Io ho utilizzato una teglia quadrata da 22 cm ricoperta da carta forno.
Riponiamo una delle due sfoglie sulla carta forno. Cospargiamo la superficie con la passata di pomodoro. Aggiungiamo sopra le fette di mozzarella. Completiamo aggiustando di sale, pepe nero ed infine origano.
Copriamo con la restante sfoglia e sigilliamo bene pizzicando gli angoli.
Aggiungiamo in superficie un filo di olio extravergine di oliva e dei semi di sesamo.
Con una forchetta effettuiamo dei buchi sulla superficie in modo da evitare che la schiacchiata gonfi in cottura.
Inforniamo in forno caldo a 200° per 35 minuti.
La schiacciata dovrà risultare leggermente dorata in superficie.
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